冷吃牛肉 原来牛肉可以这样吃

　　牛肉有着很高的营养价值，人们也十分喜欢吃它，而且牛肉的做法各不相同。那么你知道冷吃牛肉吗？知道冷吃牛肉的做法吗？下面我们就来为大家介绍一下冷吃牛肉的一些做法供大家选择。

　　冷吃牛肉是四川的一道传统美食，是用牛里脊肉以及各种香料制作而成的，下面我们就来具体看一下它的做法吧。

　　冷牛肉片沙拉

　　材料

　　牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量。2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄。

　　做法

　　(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。

　　(2)当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了。

　　(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。

　　卤牛肉

　　材料

　　牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。

　　做法

　　1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用。

　　2.接着将处理好的牛肉放进一锅清水中，煮开留备用。

　　3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水。

　　4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

　　冷牛肉沙拉调味汁

　　材料

　　梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许。

　　做法

　　将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。

　　酱牛肉

　　材料

　　牛腱肉1000g。

　　调料

　　黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。