鸡蛋的作用 常吃这种食物健脑效果好
鸡蛋可以说是家家户户的厨房里面都有的一种东西，鸡蛋的做法很多，可能每户人家吃鸡蛋的方法都是不一样的，比较常见的就是荷包蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋饼。鸡蛋的作用有哪些?假如你对此比较感兴趣，就请继续看下面的介绍吧!
鸡蛋的作用
健脑
吃鸡蛋有健脑的作用，由于鸡蛋中含有的卵磷脂以及维生素等营养成分比较多，而这些成分都是大脑保持正常运作必须的成分，因此吃鸡蛋可以帮助提升脑力。平时存在记忆力差或者注意力不集中的问题，都可以通过常吃鸡蛋来改善。
补充蛋白质
吃鸡蛋对于补充蛋白质也有很好的效果，鸡蛋中的蛋白质含量很高，而且容易吸收，所以说在我们需要补充蛋白质的时候，一般首推的就是鸡蛋。不管是病患还是孕产妇，或者是想要瘦身、美体的人士，每天吃鸡蛋都是很适合的，吃鸡蛋的时候记得蛋黄也要吃。
防止骨质疏松
鸡蛋中的钙质含量其实不算多，但是如果你把新鲜的鸡蛋做成腌鸡蛋，那么钙质含量就会提升十几倍。吃腌鸡蛋对于补钙的效果很好，可以达到预防骨质疏松的效果。当然腌制的东西不建议大家吃太多，偶尔吃一点就可以了。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富，它也是鸡蛋中重要的营养物质之一，我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的，可以预防胎儿出现的疾病，所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋，还有其实叶酸可以减少中风的发病率。
护眼
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂的存在可以有效地延缓和预防年龄相关性黄斑病变，鸡蛋中还含有丰富的维生素A，有助于保护视力。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
鸡蛋炒莴苣
原料
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍：土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
总结：吃鸡蛋的好处这么多，之前你恐怕从来没有想到吧?鸡蛋除了营养丰富、价格便宜之外，还有一个很大的优点就是做起来很简单。即使你在早上的时候很赶时间，两分钟就可以做出一个煎鸡蛋了，在上面撒上一些青菜叶子会更有营养。