鸡蛋的作用 吃这种食物居然可以护眼
鸡蛋是一种营养很好的食物，吃它的方法实在是太多了，关于鸡蛋的料理可能连一百种也不止。鸡蛋的作用是什么?吃这种食物可以补充很多营养，达到滋养身体的效果。鸡蛋的做法很多，如果你对这个话题比较感兴趣，可以看看下面的介绍!
鸡蛋的作用
护眼
吃鸡蛋具有很好的护眼作用，也就是说常吃鸡蛋的人，视力一般会维持在一个较高的水平。鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质可以帮助我们的眼睛保持年轻的状态，防止出现各种黄斑病变。而且鸡蛋还有很多的维生素A，能预防夜盲症。
健脑
常吃鸡蛋还可以补充脑力!别以为想要补脑只能吃核桃，实际上鸡蛋也是一个很好的选择。鸡蛋中的卵磷脂等成分，都是滋养大脑必不可少的成分。想要提升反应能力、关注力以及创造力等等，都可以常吃鸡蛋，健脑效果很好。
补充蛋白质
鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源，我们知道吃很多的肉都是补蛋白质的，但是肉里面多数脂肪含量会比较高，加工起来也不是那么方便。但是鸡蛋就没有这些问题，不仅价格便宜，而蛋白质含量高、容易加工，平时可以常吃。
防止骨质疏松
鸡蛋中的钙质含量其实不算多，但是如果你把新鲜的鸡蛋做成腌鸡蛋，那么钙质含量就会提升十几倍。吃腌鸡蛋对于补钙的效果很好，可以达到预防骨质疏松的效果。当然腌制的东西不建议大家吃太多，偶尔吃一点就可以了。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富，它也是鸡蛋中重要的营养物质之一，我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的，可以预防胎儿出现的疾病，所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋，还有其实叶酸可以减少中风的发病率。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
鸡蛋炒莴苣
原料
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍：土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
总结：吃鸡蛋是对身体很好的，如果你不怎么爱吃肉类的食物，那么就可以每天吃几个鸡蛋，这样就不必担心蛋白质摄入不足的问题了。鸡蛋在吃的时候记得不要吃太多的蛋黄，一天吃两三个就可以了，而蛋白是可以多吃一些的。