鸡蛋的作用 常吃这一物能够健脑
鸡蛋是家家户户冰箱里常备的食材，是常见的高营养食品，烹调的做法也是纷繁复杂。老人们常说多吃鸡蛋对身体好，那么鸡蛋到底有哪些好处呢，小小一枚鸡蛋又有哪些美味的做法呢?接下来就让我们带着疑问一起阅读下文吧!
健脑
鸡蛋中富含大量的卵磷脂和维生素，这些成分可以帮助大脑运作，提高记忆力，特别是经常难以集中注意力的人可以多吃鸡蛋，对健脑有很大的好处，经常用脑的学生和社会工作人群可以每天吃一个水煮蛋，健康又健脑。
补充蛋白质
众所周知，鸡蛋的蛋白质含量很高，可以补充人体每日所需的蛋白质，而且容易被人体吸收，当我们需要补充营养物质时，首选就是吃鸡蛋。鸡蛋适合任何需要补充营养的人群，无论是孕产妇、瘦身健身人士、还是病患，每天吃一个鸡蛋都会很有好处。
防止骨质疏松
很多人会认为鸡蛋含有大量的钙，其实并非如此，新鲜的鸡蛋并没有过多的钙，但是将鸡蛋腌制就会让它的钙质提升十几倍，因此吃腌鸡蛋对补钙有很大的功效，补钙可以预防骨质疏松，但是腌制的东西不建议大家多吃，适当食用哦。
对脑血管有好处
鸡蛋中含有的叶酸比较丰富，它也是鸡蛋中重要的营养物质之一，我们应该知道叶酸对孕妇来说是非常重要的，可以预防胎儿出现的疾病，所以怀孕的女性朋友在平时应该多吃一点鸡蛋，还有其实叶酸可以减少中风的发病率。
护眼
蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，这两种抗氧化剂的存在可以有效地延缓和预防年龄相关性黄斑病变，鸡蛋中还含有丰富的维生素A，有助于保护视力。
保护心脏
鸡蛋中的胆碱和维生素B12对心脏有好处。
同型半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，它与心脏病风险的增加密切相关，在同型半胱氨酸的分解中起着重要作用，维生素B12对维持正常的免疫功能有重要作用，有助于预防心脏病。
鸡蛋炒莴苣
原料
主料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法
准备材料，木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
1、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
2、倒入木耳炒几下;
3、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜75克、鸡蛋250克。
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可。
土豆鸡蛋饼
材料：土豆、鸡蛋、胡萝卜。
做法
1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。
2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。小诀窍：土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。
2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。
总结：从上文我们了解到鸡蛋的各种功效，比如健脑补钙，保护心脏预防骨质疏松。还学到许多鸡蛋的做法，鸡蛋可以和很多蔬菜搭配做成汤品、炒菜，都是非常美味且营养的食物。减肥人士想要保持身材的同时还能瘦得健康，记得每天搭配一个鸡蛋哦。