豆角焖面 家常焖面味道好

　　豆角的营养价值是很高的，它里面含有很多人体所需的微量元素，口感是很清新爽口的。豆角焖面是很常见的特色小吃，因为它的做法不是煮也不是炒，而是不常见的焖，所以口味也是很有特色的。想知道豆角焖面的家常做法吗?下面举为大家介绍豆角焖面的做法。

　　做法一

　　主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。

　　辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可)、清水350毫升。

　　步骤

　　1、准备适量的五花肉，然后将其切成薄片，再将豆角洗干净，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。

　　大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片，生葱切成葱花备用。

　　2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味。

　　再放刚刚片好的五花肉片，翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀。

　　3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上。

　　4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖。

　　直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

　　制法二

　　主料：豆角、鲜面、五花肉片。

　　辅料：生抽、老抽、料酒、泡椒、葱花、清水。

　　步骤

　　1. 将事先准备好的五花肉片用料酒腌制一段时间，选择扁豆，将它洗净后掰成等大的段，放入盘中。

　　2. 入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

　　此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。

　　3. 放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。放入较宽的热水炒至调料与食材融合。

　　4. 此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。

　　把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。

　　5. 中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。

　　注意：不要把汤倒在面条上。反复多次，直到面变熟，后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

　　制法三

　　材料：四季豆400克，面条(生)500克，熏肉200克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，醋1/2汤匙，植物油1汤匙，水适量。

　　步骤

　　将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净。

　　熏肉切片备用锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒。

　　待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒待豆角炒变色后加盐翻炒均匀。

　　加入开水，水没过豆角锅中水烧开后，盛出一小碗备用。

　　然后将蒸格放到豆角上面在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸大约蒸2分钟左右。

　　打开锅盖，将预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上。