白菜的功效 常吃这种蔬菜身体会更好
白菜是一种很有营养的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，白菜本身具有很多的功效，它可以帮助我们润肠通便，还可以护理胃部，白菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道白菜的禁忌是什么吗?感兴趣的朋友要继续看哦。
1、白菜有助于润肠通便
白菜是一种很有营养的蔬菜，它含有大量的水分与丰富的膳食纤维，这两种物质到了身体，有助于肠道蠕动与补充水分，并且多吃白菜，还能够帮助我们身体消化，促进排泄，吃白菜能预防便秘与维持肠道健康。
2、白菜有助于美容护肤
很多人应该不知道，其实白菜对我们的皮肤非常好，白菜中含有丰富的水分、维生素C与维生素E，这些物质对我们的身体非常重要，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，还可以帮助我们美容养颜。
3、白菜有助于养护肠胃
肠胃不是很好的朋友，在生活中可以多吃一点白菜，我们要知道白菜中含有丰富的维生素U，这个物质又称氯化甲硫氨基酸，氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂，能够帮助人体治疗胃溃疡等疾病。
4、白菜有助于减肥
秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、白菜有助于预防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的做法
酸辣炒白菜
原料：白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1汤匙(15克)， 盐1/2茶匙(3克)， 米醋3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，大葱5片，香油2滴
做法
1)白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片(如图2)。
2)干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
3)锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
4)待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。鲜虾碧玉白菜包
原料：大白菜叶6片， 韭菜6根 ， 鸡蛋2个， 虾肉100克 ，胡萝卜一根 ， 姜1小块 ，藏红花一点点 ，盐1茶匙(5克)， 味精1/4茶匙(1克)， 香油1/2茶匙(3ml)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
2)锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。
3)平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。
4)平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
5)用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。
6)趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤(没有的话，用清水替代)，将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。
7)将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。