20130224东南食来运转视频：蟹肉炒鲜奶的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　蟹肉炒鲜奶的做法

　　原料

　　鸡蛋、螃蟹、牛奶、生粉。

　　调料

　　盐、油。

　　做法

　　1、螃蟹蒸熟剔出蟹肉。

　　2、鸡蛋取蛋清，加牛奶(1个蛋清约加45ml左右)，加入少许生粉，加盐搅匀。

　　3、锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固。

　　4、加入蟹肉炒匀。这道菜口感细腻，口味鲜美，营养丰富。

　　炖鲜奶蟹肉的做法

　　主料

　　螃蟹500克,鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克,淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克。

　　做法

　　1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉;

　　2. 将蛋白打匀;

　　3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀;

　　4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中;

　　5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。