20150203东南食来运转视频：一品蟹抱蛋的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　一品蟹抱蛋的做法

　　食材和调料

　　螃蟹、鸡蛋、葱、面粉、生抽、老酒、盐、味精、糖。

　　做法

　　一、螃蟹洗净，螃蟹的腮需要去掉。

　　二、切好块备用。

　　三、放上面粉裹匀。

　　四、放入油锅中炸。

　　五、炸好后取出备用。

　　六、打好两粒蛋，把刚未炸前的螃蟹汁可倒入蛋中，加入少许盐，味精。

　　七、锅烧开，放入少许油，把刚打好的蛋放入锅中。

　　八、把刚炸好的螃蟹倒入蛋中翻炒。

　　九、翻炒中，加入老酒，生抽，糖，快起锅时，再倒入打好的一粒蛋，翻炒后就要以起锅了。

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　　家常美食小贴士

　　注：后放入一粒蛋汁，能更好的使蛋包住螃蟹。

　　螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。

　　螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”

　　清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

　　维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

　　温馨提示：吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。

　　紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。