20151222食来运转视频全集：饺子的做法

　　饺子的做法是非常丰富多样的，我们做出不同的馅料就会有不同口味的饺子，饺子是我们许多人都非常喜爱的美食。那么日常生活中饺子的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着食来运转栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　饺子的做法

　　材料

　　中筋面粉200克，热开水100-110克。

　　猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜。

　　内馅

　　鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽。

　　料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉。

　　做法

　　1.我们首先将生姜和香葱用水进行浸泡，将其抓捏成葱姜水。然后一般搅拌绞肉，一边慢慢加入葱姜水。

　　2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

　　3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

　　4.等到有一点凉的时候就可以用手来和面了，我们要将面和成团，然后再用保鲜膜盖在面上，再醒15分钟。

　　5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

　　6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

　　7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

　　8.然后我们就是要在案板上洒上适量发干粉，目的是为了不让面粘在案板上，然后再将面团擀成圆饼状。

　　9.包上内馅。

　　10.将饺子皮向中间捏紧。

　　11.再对角捏紧。

　　12.用双手将对角处撑开，并捏紧。

　　13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

　　14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　1.烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。

　　2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。

　　3.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。

　　4.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。

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