20160204四川电视台食话实说：排骨面的做法

　　面条的做法是我们在熟悉不过的了，日常生活中我们经常吃面条，不仅非常美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中排骨面的做法是怎样的呢?那就让我们跟着四川电视台食话实说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　排骨面的做法

　　材料

　　挂面、排骨、上海青、葱姜。

　　香叶、桂皮、八角、干红椒。

　　盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油。

　　做法

　　1、首先我们要将事先买来的排骨清洗干净，然后再将其放进热水中焯水沥干，备用即可。

　　2、热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香。

　　3、加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-1.5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底。

　　4、等到排骨炖熟了之后，就可以用大火将其收汁，变成了红烧排骨面的盖码，然后备用即可。

　　5、座一大锅清水，水开后下入干挂面，再开后加入一杯冷水，水再次煮沸后捞起入红烧排骨汤底中。

　　6、将上海青放入沸水中焯几秒钟捞起放入面条中，再浇上之前做好的红烧排骨盖码即可。

　　骨汤排骨面

　　材料

　　乌冬面200克，乌冬面200克，排骨汤适量。

　　小油菜2棵，排骨2-3块，香葱少许，白开水适量。

　　做法

　　1.家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。

　　2.然后我们就要在锅中加入适量的清水，等到到开后将面条下入，煮好后捞出放入白开水中过一下水。

　　3.小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。

　　4.把油菜捞出和面条一起过一下白开水。

　　5.排骨汤加热后过滤掉浮渣。

　　6.过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。

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