20140422食话实说2014：椰汁炖燕窝的做法

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　　用料

　　椰浆400g、冰糖适量。

　　做法

　　1.食材：椰浆和洞燕盏。

　　2.将洞燕盏用清水泡发3小时。

　　3.将椰浆倒入电炖锅中。

　　4.放入择洗干净的洞燕盏，盖锅盖，通电，炖3小时。

　　5.揭盖，放入适量的冰糖，再炖15分钟，即可断电。

　　6.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

　　燕窝的营养价值

　　1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

　　2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

　　3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子

　　1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内。

　　因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。

　　一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。

　　2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

　　3、燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。

　　椰汁的营养价值

　　一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。

　　另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。

　　椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。

　　食用禁忌

　　椰汁性偏温热，不宜过量饮用;同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。

　　食用椰汁的日常注意事项

　　1、哪些体质的人适宜吃椰汁

　　健康体质平和质。

　　2、哪些疾病的患者不适宜食用椰汁

　　支气管炎，脂肪肝，胰腺炎，高血压，糖尿病，肝炎。

　　3、哪些体质的人不适宜食用椰汁

　　湿热体质，特禀体质。