20140719东南食来运转视频：辣炒什锦藕丁做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　辣炒什锦藕丁的做法

　　主料

　　莲藕、火腿、青椒、豆干、老干妈辣酱、酱油、盐。

　　做法

　　1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

　　2)炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

　　3)调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

　　贴士

　　这是一道快手菜，更是一道下饭菜。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少哦，这是一个口味上的保证。

　　因为莲藕的味道很甜香，所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料。

　　莲藕丁要放在后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。

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　　香辣藕丁的做法

　　现在全国各地遍地都是川菜馆了，其中有一个川菜很多人都是常吃的，那就是香辣藕丁，但是很多人都不知道其实这个菜是可凉吃也可以热吃的，但是很多的对于做法不是很了解，其实这个菜在家也是可以做的。

　　原料

　　莲藕1节，葱花数片。郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，生抽1汤匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，盐1/4茶匙(1g)。

　　做法

　　1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。

　　2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。

　　3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。

　　4、郫县豆瓣酱切碎备用。

　　5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

　　6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

　　上面这就是香辣藕丁的全部的做法了，我想看完之后，很多人都会在今天晚餐的时候就会试试了吧。