20130918东南食来运转视频：麻辣猪肝的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　麻辣猪肝的做法

　　主料

　　猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

　　做法

　　1. 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

　　2. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

　　3. 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

　　泡椒炒猪肝的做法

　　用料

　　猪肝、红泡椒、鲜香菇、蒜苗、食盐、酱油、姜、蒜、白糖、植物油。

　　制作方法

　　1.将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。

　　2.将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

　　3.将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。

　　4.起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。

　　5.将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。

　　6.下入猪肝，炒匀。

　　7.下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。