20130302食全食美视频：炸鱼圆的做法

 

　　鱼圆很多人都喜欢吃，常吃鱼圆对我们的身体很有好处。鱼圆不仅好吃，它的营养价值还特别的丰富，做法又多样化，今天要给大家推荐的是炸鱼圆。下面就跟着小编一起来了解一下炸鱼圆是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　炸鱼圆可能很多人都没有吃过，下面是小编为大家准备的炸鱼圆的具体做法。

　　炸鱼圆的做法

　　食谱原料

　　鱼肉糜1000克，胡萝卜150克，黑根150克，冬笋150克，水发香菇50克，芝麻100克，绍酒50克，白糖50克，精盐15克，味精5克，植物油250克，清水250克，鸡蛋清250克。

　　制作方法

　　1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净，与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好，下入植物油50克，烧至五成热，下入配料丝，下入精盐5克，炒软，盛入碗中。

　　2.把鱼肉绞成肉末状，然后放一些调料进去搅拌。

　　3.锅炙好，下入植物油烧至五成热，将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆，下入芝麻中滚蘸均匀，用手团紧，下入锅中炸至浮起，色淡黄至八成熟，捞起。

　　4.待油温升至六成热时下入鱼圆重油，炸至色金黄，下入漏勺，沥尽油，码入盘中，以鲜竹叶点缀即成。

　　健康提示

　　此菜植脂香醇，咸鲜适口。

　　下面小编再为大家介绍一种鱼圆的做法，那就是温州鱼圆。

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　　温州鱼圆的做法

　　材料

　　鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐/米醋、胡椒粉、猪油、鸡精适量。

　　制作过程

　　1、鮸鱼清理干净。

　　2、将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。

　　3、片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。

　　4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。

　　5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1：5左右)。

　　6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。

　　7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。

　　8、开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中(我两只手拿着不好拍照)。

　　9、煮至浮起即可捞出。

　　10、你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。