20131101食话实说2013:川味红汤抄手的做法
该视频主要文字介绍:
川味红汤抄手的做法
食材
抄手皮500g、猪肉末300g、香油适量、盐适量、香葱适量、五香粉适量、鸡蛋1个、姜适量、猪油适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量。
步骤
1.买现成的抄手皮,包馄饨的那种,方的,不是圆的哦。
2.肉末里加一个鸡蛋,少许五香粉,香油,盐,切碎的姜末。
3.顺着一个方向搅拌均匀。
4.取一张抄手皮放在手心,下方的角上放一小块肉末。
5.把角折上来,折上的来角的大小要包住肉末。
6.再把刚才的那个角再往上折一下,顺手两个拇指在肉末两边捏一下。
7.右边角上沾点水,把左边角的下方拉过来沾在右边的上方即可。
8.抄手皮全部包好。
9.锅里水烧开。
10.抄手一个一个的下,全部煮熟。(抄手皮很薄,这个过程很快)
11.取一个碗,下适量的生抽,盐,陈醋,猪油,辣椒油,切碎的葱花。
12.用一点抄手汤冲化猪油。
13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。
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红油抄手的做法
食材
猪绞肉400g、抄手皮300g、鸡精适量、盐适量、姜适量、细香葱适量、生抽适量、酱油适量、醋适量、红油辣椒适量。
步骤
1.准备好猪绞肉。
2.肉馅里放入姜末,葱末,盐,少量鸡精,在加入适量的生抽,搅打上劲。
3.准备好包抄手需要的馅,抄手皮,和一碗清水。
4.抄手皮摊平,放入适量肉馅。
5.四周抹上清水后包成三角形。
6.食指往内压。
7.在收口处略沾清水,将两头捏紧。
8.包好的抄手均匀的摆在盘内。
9.用适量姜末,蒜末,酱油,醋,加适量清水兑成汤底备用。
10.将抄入下入煮沸的水中大火煮熟。
11.煮好的抄手盛于碗内,加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃。