20150507四川电视台食话实说：海鲜抄手的做法

　　海鲜抄手是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃面食不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的海鲜抄手呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　海鲜抄手

　　菜谱简介

　　抄手是家家户户都会做的一道美食，这道海鲜抄手，很多人都爱。

　　材料

　　肉末，香菇，虾仁，姜末，生粉，鸡蛋，食用盐，生抽，海虾皮，花椒油，红油辣子

　　做法

　　1、主材料，肉末、香菇、虾仁。

　　2、辅料：姜末，生粉，鸡蛋，食用盐，生抽，海虾皮，花椒油，红油辣子。

　　3、然后把香菇切细，在加入生粉和鸡蛋以及食盐进行搅拌。

　　4、放入花椒油。

　　5、放入骨头汤后一定要顺到搅匀，让高汤慢慢渗透到肉末里，高汤要分次加入。

　　6、再放入虾皮提味。

　　7、后，再把葱花放进去搅拌均匀就可以了。

　　8、成形，包时再把虾仁放进去就算完工。

　　9、下抄手时的筒子骨头汤，放好盐，抄手碗里我不再加放生抽了。

　　10、煮好后装进碗里，放上红油花生辣子，撒上葱花，上桌。

　　红油抄手

　　材料

　　(以十个一碗，共4碗计)

　　主料：抄手皮40张，肉末(肥三瘦七)100克

　　腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量

　　调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸

　　做法

　　1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。

　　2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

　　3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。

　　4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

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