20150611食全食美菜谱：何少金讲丝瓜汤的做法

　　丝瓜猪肝汤是我们日常生活中很常见的一种食物。丝瓜中不仅富含丰富的营养物质，而且可以帮助我们补充身体所需要的一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的丝瓜猪肝汤呢?接下来就让我们跟着何少金大厨一起学习做丝瓜猪肝汤吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　丝瓜猪肝汤的做法

　　1、先把猪肝、瘦肉洗干净，然后加入料酒进行腌制。

　　2、丝瓜去皮，切块。

　　3、在锅中倒入适量清水，煮沸，放入丝瓜、姜片烧开;加入猪肝、瘦肉煮熟，下精盐、味精调味即可。

　　功效

　　多吃猪肝，不仅可以补气养神，而且可以明目补血。

　　瘦肉有补肾养血、滋阴润燥的功效;丝瓜有清热化痰、冻血解毒的功效。三者合用共奏补肝明目、清热利肠之功效。

　　应用

　　本汤方适用于青少年的视力保护，也适用于夜盲症、视物不清、肠风痔漏、大便不通等症。

　　特别提示：但体虚内寒者不宜饮用。

　　丝瓜的功效与作用

　　多吃丝瓜可以清热解毒，解暑除烦，通经活络，止咳化痰。

　　主治热病身热口喝、咳嗽、喘、痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下。

　　饮食禁忌

　　丝瓜性寒滑，多服能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食;另不可生食。丝瓜叶晒干研粉，可以止血，丝瓜子有化痰排脓的作用。

　　蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法

　　1、丝瓜2根，小葱2根，绿豆粉丝1把，大蒜1颗，小米辣2根(可省)。

　　2、粉丝用温水浸泡20分钟至软。泡好的粉丝入开水中氽烫5分钟。

　　3、热锅凉油，加入一半的蒜蓉炸至金黄。

　　4、烫好的粉丝剪短铺入盘底，口味重的可拌少许盐。

　　5、将炸好的蒜蓉和另一半生蒜蓉加盐混合均匀，我还加了一些炸海米提鲜(海米做法可以参考这里：海米和海米油)

　　6、丝瓜去皮切整段，整齐地摆放在粉丝上，中间用姆指稍按压陷下去就行。

　　7、将步骤5的小料铺在丝瓜上面。

　　8、入开水锅中蒸约5至7分钟。

　　9、关火，洒葱花和小米椒，加少许蒸鱼豉油即成。

　　本期嘉宾介绍

　　何少金

　　男，高级烹饪师，从事烹饪22年。

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