鱼肉馄饨的做法

鱼肉馄饨

原料：面粉600克，青鱼肉600克，麻油25克。

辅料：葱15克，姜3克，精盐8克，料酒6克，鸡汤300克，备用。

鱼肉馄饨的做法

(1)将青鱼肉剁成茸；葱、姜去皮，洗净，切成末，

(2)将青鱼肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水，用筷子朝一个方向搅成糊状，做成馅料。

(3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。

(4)将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再次烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先将一些烧沸的鸡汤放入碗内，再盛入适量的馄饨，即可食用。

特点：此馄饨味道鲜美，清爽适口。