20150331美食地图：鸭汤面的做法

　　面条的做法是非常多样的，生活中我们可以经常吃面条对我们的肠胃健康是非常有帮助的。那么日常生活中鸭汤面的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频全集栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鸭汤面的做法

　　材料

　　鸭肉1/4只，姜片30公克。

　　青江菜30公克，葱1/2根。

　　细拉面150公克，水600cc。

　　香油1大匙，盐1/2茶匙。

　　米酒3大匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1.首先我们就要将鸭肉清洗干净，然后再将其切成合适的块状，接着再将生姜清洗干净，葱洗净沥干水份切成葱花。

　　2.取一锅，放入1大匙的香油烧热后，再放入作法1的鸭肉以小火炒约3分钟，再放入作法1的姜片与米酒一起略拌炒。

　　3.取一砂锅，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟。

　　4.然后另起一锅加入适量的水，并将水烧滚，接着我们再放入细拉面汆烫约1分钟，紧着捞出沥干水分。

　　5.于作法3的砂锅中，放入作法4的细拉面以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮约4分钟至软后，即可盛碗，再撒上作法1的葱花即可。

　　担担面的做法

　　材料

　　细面条(鲜)300克、菠菜尖100克。

　　大蒜15克、精盐、鸡精.麻椒粉。

　　酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁。

　　胡椒粉、香油各适量。

　　做法

　　1、将菠菜尖洗净，大蒜去皮洗净捣成泥。

　　2、锅内倒入水，下入菠菜尖焯水，捞起垫在碗内。

　　3、然后我们就要将准备好的精盐、鸡精、麻椒粉、酱油、辣椒油、花椒油、豆豉汁、胡椒粉等加入碗中，并调匀备用。

　　4、锅上火，倒人水烧开，下入细面条煮至成熟，捞起控水，盖在盛有菠菜尖的碗内，然后淋入调好的料汁，拌匀食用即可。

　　重庆小面

　　材料

　　面条，油菜，香菜，冬菜。

　　榨菜，油，盐，辣椒面。

　　花椒面，姜粉，蒜。

　　花生米，芝麻，酱油。

　　醋，葱，麻油，花椒粉。

　　做法

　　1、猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮。

　　2、煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油。

　　3、搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米放入锅里翻炒出香味。

　　4、再碾碎，放入葱蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜。

　　5、放入花生米碎末，倒入酱油、醋和油泼子，倒入麻油。

　　6、水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟，放入油菜。

　　7、倒入排骨汤，拌匀后捞出煮好的面条，撒些香菜就可以了。

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