20150518美食地图栏目：酱肘子的做法

　　肘子的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常自己做肘子吃，不仅非常营养美味而且有着非常好的美容作用。那么日常生活中酱肘子的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱肘子的做法

　　材料

　　肘子一个(约500克)，酱油45ml。

　　红糖10克，冰糖5颗，盐10克。

　　大葱2根，姜5片，白酒30ml。

　　卤水香叶4片，干辣椒8根。

　　花椒10粒，桂皮1根，草寇2个。

　　八角2个，丁香4粒，白蔻1个。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的肘子清洗干净，然后再用刀将其表面的毛发拔掉，沥干水分备用，就可以了。

　　2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色。

　　3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。

　　4.接着我们就要将火转为中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，等到高压锅上起后再煮半小时即可。

　　5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

　　酱肘子

　　材料

　　肘子，八角，葱，姜，蒜，盐，糖，老抽，水。

　　做法

　　1.肘子去血水后，加水，老抽，八角，葱，姜，蒜，盐，糖等这些配料一锅煮，等煮到软烂可以把骨头取下即可。

　　2.然后用保鲜膜缠紧，用绳子绑好放入冰箱。

　　3.这样就可以在自己想吃的时候将其取出来，然后切成片状，并浇上自己喜欢的调好的酱汁就可以开吃了。

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