20140331食话实说视频全集：印度烤鸡的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　印度烤鸡的做法

　　材料

　　光鸡1只(约1280克)，酸乳酪2杯，牛油溶液1/4杯，柠檬2个，青葱丝1条量。

　　香料

　　蒜茸3茶匙，姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙，砂仁4粒。

　　调味料

　　咖喱粉、柠檬汁各2汤匙，红色食粉1/4茶匙，盐、鸡粉各1茶匙。

　　做法

　　1、鸡去皮洗净，斩成大件，用利刀在鸡肉上各处划上深深的切口，以便使香料渗入肉中。

　　2、砂仁取出中心种子捣碎后，与其它香料及调味同加进酸乳酪中搅匀。

　　3、将鸡放在调好之香料乳酪中捞匀，放在雪柜里，冷冻6小时。

　　4、将腌好之鸡件取出，放在炭炉上烤，或在煸盘上架人涂上油的铁丝网，将鸡件放网面，然后放进煸炉中以250~C焗约30分钟，中途要多次涂上牛油溶液。

　　5、烤熟后放在碟中，以柠檬片伴碟，并撒上少许葱丝，即可进食。

　　注意

　　砂仁又名小豆蔻，产于印度，是属于姜类植物。种子的外壳是三角小袋形，种子深棕色，其味似姜。

　　印度人喜用此来煮咖喱，北欧人则以此香料来制做食品，如饼类，亦有用于配制各种禽畜肉类，鱼类又或以其取代玉桂，并加在各种果类食制中。

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　　鸡肉是很多人喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。但是，鸡肉跟哪些食物相克你知道吗?下面就跟小编一起去看看吧。

　　不宜吃鸡肉的人

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;

　　鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;

　　感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　不能与鸡肉同吃的食物

　　1、鸡肉与李子相克

　　食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　2、鸡肉与大蒜相克

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　3、鸡肉与鲤鱼相克

　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

　　4、鸡肉与李子相克

　　食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

　　5、鸡肉与菊花相克

　　一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　6、鸡肉与糯米相克

　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。