20130904食全食美菜谱：牛金生讲鸡肉仔饭做法

 

　　鸡肉我们都吃过，鸡肉的营养价值还是很高的，常吃鸡肉对于身体比较虚弱的人来说，还是一种营养的食补。小编今天要给大家推荐的是鸡肉煲仔饭。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做鸡肉煲仔饭吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　下面是小编为大家准备的鸡肉煲仔饭的具体做法。

　　鸡肉煲仔饭做法

　　材料

　　大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。

　　调料

　　姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐。

　　做法

　　1.把鸡翅切成块状，然后放一些料酒进去腌制。

　　2.大米洗净用水浸泡一个小时。

　　3.炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

　　4.炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

　　5.然后把一些调料都倒进去，把火开大以后，煮20分钟左右。

　　6.待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

　　7.铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

　　8.在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

　　9.趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

　　10.用开水汆烫后过凉水备用。

　　11.大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

　　12.将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

　　煲仔饭的做法十分简单，虽然少油但香味十足，十分符合现代人健康饮食的理念。大家不妨都尝试做来吃。做这道菜还有一个小窍门，那就是在蒸米饭之前先将大米泡半小时，这让出来的米饭会能更加软糯可口。

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

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