20150117健康好味道视频全集：涮羊肉的做法

　　羊肉的营养价值非常丰富的，所以它才拥有许多神奇是功效，经常吃能起到非常好的补肾作用。那么生活中涮羊肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道视频全集栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　涮羊肉的做法

　　材料

　　锅底用料

　　干香菇2朵，大葱2段，老姜2片。

　　干海米10g，小蟹干1枚。

　　蘸料用料

　　芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，腐乳汁1汤匙。

　　韭菜花1汤匙，蚝油2茶匙，芝麻香油1汤匙。

　　盐1茶匙，白砂糖2茶匙，干辣椒10g，油2汤匙。

　　涮料用料

　　羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g。

　　白萝卜/大白菜叶各150g，冻豆腐/南豆腐各150g，粉丝30g。

　　做法

　　1、首先我们就是要制作火锅底料，在涮羊肉锅中加入适量的开水，接着将所有的底料加入锅中，直到水煮开即可。

　　2、将芝麻酱放入大碗中，加入适量温开水，用汤匙沿着一个方向搅拌，将芝麻酱和水调和成稠糊状，继续加入温开水，用汤匙再次调和。提起汤匙，芝麻酱糊能够顺匙壁流下，但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。

　　3、在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。

　　4、接着我们就要将调好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖加入适量的芝麻酱，进行充分地搅拌。

　　5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。

　　6、羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中。

　　7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。

　　8、将冻豆腐进行解冻，然后再将南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用，粉丝用温水清洗干净后，装盘备用，

　　9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

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