茄子的功效 想不到吃这种蔬菜能抗衰老
茄子是很常见的一种食物，多数的人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助人们预防心血管疾病，还可以降低身体中胆固醇的含量。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子能够帮助人们预防心血管疾病，茄子中富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体可以改善血管弹性，它还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，生活中多吃茄子能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
经常吃茄子能够帮助人们降低身体中胆固醇的含量。茄子会有这样的功效，主要是因为茄子所含的纤维素，它是一种中能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以说茄子能够让我们的身体更加健康，能够减少胆固醇的含量。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
爱美的人可以多吃一点，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种物质对人体非常好，它能够降低血液中胆固醇水平，吃茄子对防止人体衰老有积极作用。并且茄子中含有的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，经常吃紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、豆角烧茄子
材料
茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等
步骤
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
二、鱼香茄子
材料
茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等
步骤
1、洗净，切成块，块大小合适就行;
2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子发蔫，发软，盛出;
4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;
5、锅里油热，放姜，蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;
7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种蔬菜。