茄子的功效与作用 这样吃茄子美味又健康
我们的饮食中经常可以看到茄子的身影，茄子不仅好吃，还有很高的营养价值，那么茄子的功效与作用有什么呢?红烧茄子也是一种家常的做法，它怎么烧才好吃呢?茄子的营养价值很高，孕妇能吃茄子吗?一起来看一看呢?
茄子的功效与作用
1、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低的脆性和渗透性，防止出血，维持心血管功能正常。
2、降低胆固醇
巴西的科学家在研究表示，茄子中含有的纤维素是很多的，还含有一种能够降低体内胆固醇的物质，这种物质经常食物，对于胆固醇的降低有很好的作用。美国一家杂志社也有介绍，可以将茄子放在降胆固醇的首位，所以吃茄子对身体是有很大好处的。
3、预症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
4、抗衰老
茄子中不仅含有丰富的纤维素，还含有丰富的维生素，其中维生素C和维生素E的含量尤其多，不仅能降低体内的胆固醇，还能防止衰老，对抗衰老有积极的作用。茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪的吸收，有消脂的作用，经常吃茄子还能美白皮肤。
5、中药作用
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
6、减少老年斑
茄子有通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
红烧茄子的家常做法配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以)，备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.后撒上葱花
茄子中含有维生素P，不仅能增强毛细血管，还能防止微血管的破裂而出血。此外，茄子中含有丰富的维生素E，能增强精子的活力和数量，还能让女性的雌激素提高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇是可以吃茄子的，怀孕期间，还要注意饮食的均衡。
孕妇吃茄子的好处：
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
结语：茄子是我们常见的一种食材，不仅含有很高的营养价值，而且也很美味，经常吃茄子能预防心血管疾病，还能降低胆固醇，所以经常吃茄子有很多的好处。还给大家介绍了红烧茄子的做法，喜欢吃的朋友可以尝试一下哦。