白菜的功效 常吃这种蔬菜能够润肠通便
白菜可以说是一种家喻户晓老少皆宜的蔬菜，很多的菜式中都可以看到白菜的身影，生活中关于白菜的做法是有很多的。如果在平时我们经常吃白菜，那么可以帮助增强身体素质。白菜本身具有很多的功效，不过食用白菜是有一些禁忌的，下面会有详细的介绍。
1、白菜有助于润肠通便
生活中多吃一点白菜是可以帮助我们有效的预防便秘的。我们应该知道白菜本身就含有大量的水分与丰富的膳食纤维，膳食纤维这个物质一般不会被我们的肠胃吸收或是消化，有助于肠道蠕动与补充水分，能够增加食物的消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。
2、白菜有助于美容护肤
爱美的女性朋友在平时有应该多吃一点白菜，我们要知道白菜本身含有丰富的水分与维生素C与维生素E，可以说白菜能够帮助我们减少身体中的水分流失，维生素还能预防色素沉淀，具有很好的美容养颜效果，多吃一点白菜还可以提高皮肤的免疫力。
3、白菜有助于养护肠胃
白菜中含有丰富的维生素U，这个物质也被人们又称氯化甲硫氨基酸，我们应该知道它是一种很好的抗溃疡剂，生活中如果我们出现了胃溃疡和十二指肠溃疡等症状，那么这个时候可以适当的吃一点白菜，白菜对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4、白菜有助于减肥
食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、白菜有助于预防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的做法
干锅辣白菜
食材：白菜、五花肉、葱、红辣椒、青辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，鸡精，做法如下。
第一步，将五花肉洗净切成薄片，然后将大白菜洗净切片，红青椒洗净切圈，葱切成葱花备用。
第二步，起锅热油，油温七成下午五花肉进去煸炒出油分，然后放入青红辣椒接着爆炒出香味，淋入料酒，加入适量老抽跟蚝油调味上色，继续大火爆炒。
第三步，五花肉爆炒吐油上色之后放入切片的大白菜翻炒，添加适量的食盐调味，再放入一点白糖继续翻炒，当白菜炒软水分蒸发时，撒入适量的鸡精，翻炒片刻，即可出锅关火了。
白菜肉卷
食材：白菜叶、猪肉、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜，做法如下。
第一步，将猪肉洗净剁成猪肉馅，然后盛入碗中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、花椒粉、生抽、老抽、香油搅拌均匀，然后下手搅打肉馅，搅打至肉馅上劲了为止。
第二步，白菜切下白菜叶子的部分，洗净入沸水中稍微烫熟后捞出。烫熟的白菜叶子平铺在粘板上，在叶子上放入适量的肉馅，然后从其中一头将白菜卷成白菜肉卷，备用。
第三步，将卷好的白菜卷放入蒸盘中，然后冷水下锅蒸，上汽之后再蒸十分钟左右即可，然后再正好的白菜卷上面淋上一些蒸鱼豉油即可。老干妈白菜粉条炖肉
食材：白菜、粉条、五花肉、盐、姜、生抽、老干妈、胡椒粉、香葱，做法如下。
第一步，先用热水将粉条泡软洗净，然后用凉水来回冲几遍，捞出沥干水分备用。然后将白菜洗净切段备用。
第二步，五花肉洗净去皮，切成薄片，再见葱姜切末。起锅烧油，油温七成放入五花肉进去煸炒吐油，然后放入葱姜末进去炒出香味，就可以将白菜倒入继续翻炒至白菜变软出水分时，就可以加入老干妈翻炒出香味，然后加水煮开放入粉条，然后放入适量的盐与生抽调味，一直中火煮至粉条变熟了为止，后撒上胡椒粉翻拌均匀，撒上葱花即可盛出。
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
3、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
结语：白菜是比较常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，上面说了白菜可以为身体带来的好处，相信我们现在知道了白菜的作用。生活中多吃一点白菜能够为身体补充水分，并且对皮肤也有好处，不过我们也应该知道食用白菜的禁忌都是什么。