香菇的功效 常吃这种蔬菜可以保肝防癌
香菇是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，在平时适当的吃一点香菇可以为我们的身体带来很多的功效，它本身具有的营养物质比较丰富。生活中香菇的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道香菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
提高免疫力
多吃一点香菇可以帮助我们帮助我们预防感冒，香菇中含有的物质可以增强我们身体的免疫力。香菇中含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸等，这些都是人们需要的营养物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，能够帮助我们增加抗病毒的能力。
保肝防癌
香菇中本身含有丰富的香菇多糖，这个物质可以帮助我们预防癌症的出现，还具有很好的抗病毒的能力;另外，香菇中本身含有丰富的双链核糖核酸，它可以有效的抑制癌细胞的分裂，患有患有癌症的朋友，在平时可以多吃一点香菇。
降脂降压
香菇可以帮助我们降低身体中的血脂和血压，它会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素等，这些物质可以帮助我们有效抑制胆固醇吸收和合成，能给帮助我们降低身体中的胆固醇的含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用。
益气补血
香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用。
健胃消食
古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。
美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。
预防佝偻病
香菇中含有一般蔬菜没有的维生素D和维生素D原——麦角甾醇，它们能促进骨骼组织钙化，对预防小儿佝偻病和成人软骨病有帮助。
益智健脑
香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联;另外，香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。
香菇的做法
香菇酿肉
材料：肉50克、芋艿2个、香菇四个、葱3克、姜3克、干淀粉少许、精选生抽5ml、盐1克、白糖1克、蚝油20克。做法
1、准备材料，葱洗净后切成末，姜洗净后切成末，肉切成末，将肉末加入葱末，姜末，生抽，盐，糖搅拌均匀备用。香菇和芋艿也清洗干净，香菇去掉梗，芋艿去掉外皮备用;
2、将香菇的根部切下来，香菇的头部切一小片，这样便于香菇能酿肉;
3、将多出来的香菇切成末，芋艿也切成末;然后倒在搅拌均匀的肉馅中，加入蚝油搅拌均匀;搅拌好备用;
4、将香菇抹上干淀粉;然后将肉馅均匀的抹在香菇上;
5、放入蒸笼中，蒸10分钟左右即可;
6、另起锅，放少许水，加入干淀粉调和成稀的水淀粉液，并煮开，淋在香菇上即完成菜品。
香菇鸡汤
材料：整鸡1只、香菇或蘑菇若干、红枣5-6个、枸杞10粒、姜片2-3片、盐少许。
做法
1、清理内脏，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉。
2、冷水下整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时，喝前撒些盐调料即可。
脾胃虚弱者不宜多吃
香菇膳食纤维含量丰富，很难消化，消化功能较弱的人食用过多香菇会加重肠胃负担。
皮肤病、湿气病患者
香菇是发物，顽固性皮肤瘙痒症者或湿邪重的人食用香菇会加重病情或旧疾复发。
痛风患者
香菇含有嘌呤物质，痛风患者不宜多吃香菇，以免加重病情。
结语：上文已经为大家介绍了香菇的功效，我们现在对香菇应该有了一些了解，喜欢吃香菇的朋友在平时可以史昂的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。