20140317食话实说视频全集：四川凉糕的做法

　　该视频主要文字介绍：

　　凉糕是四川省的汉族小吃，属于川菜系。在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。冷却后的凉糕加入红糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。

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　　材料

　　凉糕粉，红糖。

　　步骤

　　第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用;

　　第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀(注意：一边倒开水一边搅拌);

　　第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开(要不停的搅拌)煮沸至熟透为止;

　　第四步：将锅移火然后再用木棒(2双筷子)搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。

　　吃法

　　将冷却后的凉糕加入红糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。

　　主料

　　太白粉100g、色拉油1小勺、地瓜粉50g、红糖80g、纯净水120g、白开水300g。

　　做法

　　步骤1.太白粉，地瓜粉，红糖放入钢盆中，加水搅拌均匀，加入色拉油。

　　步骤2.再加入开水，用擀面杖搅拌成稠糊状，倒入四周摸油的方形模具中。

　　步骤3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状，待凉后脱模，切成小方块，然后在表面均匀裹上太白粉即可。

　　烹饪技巧

　　1、太白粉放到微波炉里中火叮1分钟就变成熟太白粉了。

　　2、把红糖换成白糖，加上果汁或者咖啡粉什么的可以变成更多不同口味的凉糕。

　　3、把做好的凉糕放到冰箱里冰镇过后再吃味道更好哦。

　　糯米凉糕的做法

　　主料

　　糯米1千克熟面粉100克麻仁100克瓜子仁100克绵白糖500克红色素少许青红丝、水适量。

　　制作步骤

　　1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。

　　2.将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。

　　3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。

　　4.先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。

　　特点：软糯香甜，宜做夏令糕点。