20150419四川电视台食话实说：粉蒸牛肉的做法

　　粉蒸牛肉是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃牛肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的粉蒸牛肉呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　粉蒸牛肉

　　材料

　　牛柳，大米，糯米，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，醪醩汁

　　做法

　　1、先把大米和糯米都准备好。

　　2、入锅中(不放油)炒成焦黄色。

　　3、放凉后打成略碎的颗粒。

　　4、然后把牛肉按照纹理，切成一片一片的。

　　5、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱。

　　6、加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁。

　　7、腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

　　8、然后将荷叶泡软洗干净。

　　9、铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底。

　　10、再依次铺满牛肉片。

　　11、入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可。

　　12、也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可。

　　粉蒸牛肉的家常做法

　　材料

　　牛肉(带筋带肥)、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花

　　做法

　　1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀，腌制20分钟左右。

　　2、土豆切厚片，撒少许盐抹匀。

　　3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉，一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。(我偷懒就买的现成的蒸肉粉。买不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在无水无油的锅中炒，炒香炒得颜色微微发黄就欧了!)

　　4、上锅蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可。

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