20150909食话实说视频全集:脆皮鸭的做法
日常生活中我们经常会吃鸭肉,鸭的做法是比较多的。盐水鸭的做法,烤鸭的做法都是比较常见的,也是比较美味的。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的脆皮鸭呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!
该视频主要文字介绍:
脆皮鸭的做法
材料
半片鸭,料酒、酱油
葱、姜、白糖、八角
桂皮、花椒、茴香、陈皮
肉蔻、植物油
做法
1、首先将半片鸭清洗干净,去尾,飞水后沥干。
2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。
4、将鸭肉倒入砂锅,加入没过鸭肉的水,再倒入料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。
6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、如果有脖子,一定要去掉淋巴组织,这样会更加的美味。
3、用平底锅煎鸭皮,就是为了保证脆感,此部分一定不要略去,根据情况,也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足,中途加水会影响鸭肉的质量哦。
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