20150909食话实说视频全集：脆皮鸭的做法

　　日常生活中我们经常会吃鸭肉，鸭的做法是比较多的。盐水鸭的做法，烤鸭的做法都是比较常见的，也是比较美味的。那么我们怎样才能做出这道既健康又美味的脆皮鸭呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　脆皮鸭的做法

　　材料

　　半片鸭，料酒、酱油

　　葱、姜、白糖、八角

　　桂皮、花椒、茴香、陈皮

　　肉蔻、植物油

　　做法

　　1、首先将半片鸭清洗干净，去尾，飞水后沥干。

　　2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

　　3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

　　4、将鸭肉倒入砂锅，加入没过鸭肉的水，再倒入料汁。

　　5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。

　　6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。

　　小诀窍

　　1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。

　　2、如果有脖子，一定要去掉淋巴组织，这样会更加的美味。

　　3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。

　　4、调料也可以直接放到锅里。

　　5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。

　　注意：本频道文章版权归四川网络广播电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!