20131024健康好味道2016：老鸭煲的做法

　　鸭子的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃鸭子，对我们的肠胃健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中老鸭煲的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道2016栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　老鸭煲的做法

　　材料

　　老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)。

　　笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片。

　　黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。

　　做法

　　1、首先我们将鸭子清洗干净，接着烧开一大锅水，然后将老鸭加入水中，大火烫煮5分钟，然后取出洗净。

　　2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

　　3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

　　4、接着我们就要倒入适量的温水，一定要记住水的表面一定要超过鸭子的身体，不然水是不够的。

　　5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

　　6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。

　　小诀窍

　　1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。

　　2、如果有新鲜的粽子叶，那么可以放两张垫在煲底，能增加清香，这样做出的味道会更好。

　　3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材(但不宜多放)，常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。

　　4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。

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