茄子的好处 吃这种蔬菜可以美容养颜
茄子是在餐桌上我们经常会看到的一种蔬菜，茄子的味道很不错，而且营养价值也是很高的。茄子的好处是什么?如果常吃这种蔬菜，可以为我们的身体带来很大的好处，建议大家应该常吃哦。茄子的做法有哪些?一起来看下面的文章了解一下吧!
茄子的好处
美容养颜
常吃茄子可以帮助美容，因为茄子中含有很多的维生素C，这种成分能帮助防止皮肤老化。如果脸上有一些斑或者是疤痕，补充维生素C能帮助减轻。另外茄子中的维生素B也有不少，它能滋养皮肤，防止出现皮肤干燥和脱皮的问题。
减肥
吃茄子对于减肥也有很大的益处，正在减肥的朋友们不要忘记吃它哦!茄子的热量是比较低的，而且又能饱腹，所以说是在减肥期间少不了的一种蔬菜。建议减肥的时候吃清炒的茄子就行了，不要去做成油焖茄子，以免影响减肥的效果。
清热
茄子是凉性的食物，在上火的时候吃很适合。除了茄子，苦瓜、大白菜、生菜、萝卜、梨子、莲子、荸荠等，也是寒性的，可以帮助降火。有的人以为现在已经冬季了，就不容易上火了，其实这个季节上火的情况更加多发，一定要注意。
抗坏血酸保护心血管
我们应该知道紫茄中含有丰富的维生素，其中含有丰富的维生素C和维生素P，我们应该知道维生素P是一种黄酮类化合物，这个物质具有非常好的黏着力，可以有效的提高人体内毛细血管壁的弹性，这样可以帮助我们降低了毛细血管的渗透性和脆性，维持心血管的健康。
抗衰老
在平时我们适当的吃一点茄子能够帮助身体抵抗衰老，茄子会有这样的效果主要是因为紫茄中含有丰富的维生素，它其中包含有维生素C和维生素E，我们应该知道这些物质能为身体补充丰富的营养素，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
预防胃癌
很多人应该不知道，其实茄子是可以帮助我们预防胃癌的，茄子本身会有这样的功效，主要是因为紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，这个物质对我们的身体非常好，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，可以有有效的预防胃癌的出现。
降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
总结：茄子的好处大家应该现在很清楚了吧!虽然说茄子很常见，但是它的功效希望大家不要忽视，在平时尽量多吃一些茄子。茄子的外皮是可以吃的，如果你担心不好消化可以多煮一会儿，不管是紫茄子还是青茄子，营养都是很好的。