土豆的好处 多吃这种蔬菜可以健脾和胃
到了秋冬季节土豆是比较受欢迎的一种食物，人们也都非常的喜欢，多吃一点土豆能够为我们的身体带来很多的好处，关于土豆的做法有很多，做出的食物非常的美味，我们知道食用土豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、保护心脑血管
土豆是非常有营养的蔬菜，它本身含有大量的钾元素。钾这个物质能维持细胞内的渗透压，能够帮助我们调节心脑血管的收缩功能，多吃一点土豆具有预防高血压和减少中风风险的效果。如果我们每周能够吃5~6个中等大小的土豆，可使中风的发病率降低40%。
2、健脾和胃
肠胃不是很好的朋友可以多吃一点土豆，我们要知道土豆中含有大量碳水化合物，它含有比较丰富的优质淀粉，同时还含有维生素C、维生素B族、蛋白质、矿物质等，它们到了身体之后，能够促进消化功能，具有和胃调中的功效。
3、宽肠通便
土豆中含有丰富的营养物质，它含有我们身体需要的膳食纤维，这个物质一般不会被我们的身体吸收或是消化，它到了身体中还可以帮助我们促进肠胃蠕动，它能够加快排便，同时还能清除肠道内残留的垃圾和有害物质。
4、抗衰老
说起抗衰老食物，人们首先会想到燕窝、蜂王浆等高档营养品，实际上，土豆的美容抗衰老功效也很强。
土豆中含有纤维素、矿物质、蛋白质、优质淀粉及维生素B1/B2/B6/B5等B族维生素群，这些营养元素除了能维持身体健康之外，同时还是保养肌肤、抗衰老不可或缺的物质。土豆切片敷脸还能防止晒伤、祛除黑眼圈和色斑，缓解痤疮和青春痘问题。
5、控制血糖
土豆中的抗性淀粉含量较高，这种淀粉在小肠中不能被酶解，相较于其他淀粉难降解，在体内消化较慢，吸收和进入血液也慢，可延缓餐后血糖上升，有利于控制糖尿病病情。
6、减肥瘦身
土豆中的脂肪含量很少，只含有0.1%的脂肪，是所有可充饥食物中脂肪含量低的。但是土豆的纤维素含量很丰富，饱腹感很强，可以减少高热量食物的摄入，还能把体内多余脂肪代谢掉，是减肥人群理想的食物。
土豆的做法
一、芸豆炖土豆
材料：土豆200克，芸豆150克，香菇适量
做法
1.将土豆去皮洗净，切滚刀块;芸豆洗净，用手掰成约3cm长的小段。
2.锅置旺火上，放入植物油适量，烧至五成热时，下入适量泡发后的香菇，炒出香味;3.下入芸豆，炒一会(因为芸豆不容易熟);再放入土豆炒一会。
4.放入水;没过土豆，加入适量食盐，盖上锅盖。
5.大火烧开。再小火炖至水尽，出锅即可。
二、青椒土豆片
材料： 土豆250克，青椒250克
做法
1.将青椒去蒂籽洗净掰成块;
2.土豆去皮洗净切成片;
3.姜切片;
4.炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用;
5.炒锅注油烧热，下入姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
1.减肥者适量食用
土豆虽然可以增加饱腹感，帮助减肥，但是也不可多吃，100克土豆即含有能量318千焦，因为土豆中的淀粉含量高，所以减肥期间，食用土豆要适量，且好把土豆当做主食来吃，避免碳水化合物摄入过多，影响减肥效果。
2.腹泻患者好不吃土豆
中医认为土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。因为土豆有通下作用，对于腹泻患者来说容易加重病情， 好不要食用土豆。
3.颜色发青和发芽的土豆不要吃
龙葵碱又名马铃薯毒素、龙葵毒素等，广泛存在于土豆、番茄及茄子等茄科植物中。龙葵碱对肠胃道年末有很强的刺激性与腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著，可引起急性脑水肿，肠胃炎等。龙葵碱毒素一般存在于黑绿色皮的土豆皮与发芽的土豆中，预防中毒的措施首先是将土豆贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止发芽。不吃生芽过多、有黑绿色皮的土豆。轻度发芽的土豆在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，以免食入毒素而引起中毒。
4.切好的土豆尽快烹调食用
切好的土豆丝或者土豆片好不要长时间浸泡，容易引起水溶性维生素的流失。
结语：上文已经为大家介绍了土豆的功效，我们现在对土豆应该有了一些了解，喜欢吃土豆的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的蔬菜。