金针菇的好处 吃这种菜能健脑补脑
金针菇是菌类的食物中比较受欢迎的一种了，很多人平时不怎么爱吃蔬菜的，也会喜欢吃金针菇。金针菇的好处是什么?假如你有这样的疑问，那么可以做个简单的了解哦!有部分人群是不适合吃金针菇的，金针菇的做法有哪些?想具体了解请看下文!
金针菇的好处
1、健脑补脑
吃金针菇对于我们的大脑是很好的，虽然说多数人只知道吃脑补脑，但实际上含有氨基酸比较多的食物也是补脑的。像金针菇里面就有超过18钟氨基酸，它们能够提升大脑的细胞活力，让我们的记忆能力得到提升，所以它还叫做“益智菇”。
2、抗癌
常吃金针菇对于抗癌也有不错的效果，金针菇里面含有多糖体朴菇素，你也可以叫它多糖，这种成分并不是所有的食物里面都有的。它可以帮助我们提升免疫能力，增加抗氧化的能力，从而达到预防以及缓解癌症的效果。
3、排毒
金针菇的排毒效果有不少人都已经知道了，主要是因为它的膳食纤维含量非常高，我们在吃的时候几乎是嚼不动的。膳食纤维可以帮助我们把体内的一些脂肪还有毒素、重金属给排出来，从而让我们的身体变得更加健康。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
5、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇肥牛饭
金针菇肥牛饭美味而且富含营养，可谓是将主食与菜肴完美结合在了一起。至于金针菇肥牛饭怎么做，其实也是很简单的。只要准备好相关的主料与配料，您很轻松地就可以在家中享受自制的这道美食了。
原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。
①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用
②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味
③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒
④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅
⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用
第一、脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第二、变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
总结：金针菇的营养价值是很高的，但是对于那些脾虚的人来说，还是不吃为好，因为脾虚的人消化能力会比较差，吃了金针菇这种高膳食纤维含量的食物，可能会造成腹泻的问题。希望大家要记住，以后不能乱吃金针菇哦!