香菇蛋花羹
香菇蛋花羹
材料：水发香菇60克，猪肉末50克，鸡蛋1个、葱末、姜末、蒜末、料酒、蚝油各10克，酱油8克，精盐、白糖、米醋、鸡精各3克，植物油15克，湿淀粉25克，骨头汤750克。
香菇蛋花羹的做法
1、将泡好的香菇去蒂，切成小碎丁。鸡蛋磕入碗内搅散。猪肉末内加入米醋拌匀。
2、锅置火上烧热，加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，加入料酒、蚝油、酱油炒匀，加入骨头汤烧开，打去浮沫。
3、下入香菇丁，加入精盐、白糖、鸡精烧开，煮至熟透入味，淋入湿淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，关火，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：香菇要先漂洗再浸泡，也可以选用鲜香菇。肉末要用中小火煸炒，加入一点米醋可以使肉末更松散，更鲜香。
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