黄豆小米粥
黄豆小米粥
原料：小米500克，黄豆400克，五香料1小包，精盐、姜片、豆油各少许。
黄豆小米粥的做法
1．将小米、250克黄豆用簸箕簸净杂质，分别放在两个盆中，加入清水浸泡至用手能捏碎时，捞出放在电动搅拌机内打咸水粉浆，倒在盆中，待用。另150克黄豆也用清水泡涨，放在水锅中，加姜片、精盐和五香料包，煮熟成五香黄豆，待用。
2．炒锅上火，放入豆油烧至冒烟，迅速倒在豆浆内，待泡沫消失后，用净白布过滤出细浆，待用。
3．不锈钢汤锅上火，添入清水烧开，先徐徐倒入黄豆浆，烧开后，再徐徐倒入小米浆，待粥烧开从锅周边翻滚、粥向中心漫合成漩涡状时，立即离火。食用时，把粥舀在碗内，撒上少量煮黄豆，即可食用。
特点：光滑细嫩，清香甘甜。
大厨提示
1．打好的浆越细越好，不可将小米和黄豆掺和同磨，更不；能将其打成千粉用之，否则，成品做不到细腻、白嫩、柔润的特点要求。
2．打好的浆有泡沫，加入少量热油，即会消失，便于过滤。
3．往沸水中下水粉浆时，应先下黄豆浆后下小米浆。千万不要用铲子搅动，否则成品有豆腥味。
健康提示：黄豆是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。也很适合脑力工作者和减肥者食用。
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煲汤网小提示
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