20160429健康好味道节目：卤鸭的做法

　　鸭子的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常吃鸭子，对身体健康是非常有利的 ，并且味道也是非常不错的。那么生活中卤鸭的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道节目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　卤鸭的做法

　　材料

　　干山楂10来片，姜片少许。

　　葱段几根，冰片糖1条。

　　冰糖适量，八角。

　　小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只。

　　做法

　　1.首先我们就要进行材料的准备，将所有的材料都准备好，一定要准备一只鲜嫩鸭子。

　　2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

　　3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。

　　4.然后将鸭子清洗干净，接着放进冷水中烧开，滚出血沫后即关火，接着再用水冲洗干净。

　　5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色。

　　6.大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。

　　7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。

　　8.在40分钟的时候就可以关火了，然后让鸭子浸泡在卤水中，在这期间还要将浮油撇去，一定要撇干净。

　　9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可。

　　10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁。

　　酱鸭

　　材料

　　鸭2000克。

　　调料

　　盐150克，白砂糖200克，味精20克。

　　酱油50克，甘草50克，八角50克。

　　黄酒50克，红曲150克，姜5克。

　　大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克。

　　做法

　　1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

　　2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

　　3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

　　4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

　　5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

　　6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

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