20150212健康好味道：江村鱼头的做法

　　鱼头的营养价值是非常丰富的，经常吃鱼头对我们的身体健康是非常有利的，而且味道也是非常好的。那么生活中江村鱼头的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道节目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　江村鱼头的做法

　　材料

　　鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克。

　　自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两。

　　做法

　　1.首先我们就要将鱼头从背鳍后根部截下，然后去掉鱼鳞并将其清洗干净，接着从中间劈开成一片。

　　2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。

　　3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。

　　4.然后我们就要将整葱垫到鱼下，再将姜片放在鱼的身上，将它们放进热屉蒸10分钟，即可。

　　5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

　　剁椒鱼头

　　材料

　　花鲢鱼头1个、红辣椒5根(稍微粗的那种要新鲜的)。

　　姜蒜粒，料酒、李锦记蒸鱼豆鼓汁。

　　生抽、芝麻油、葱丝、盐、味精。

　　做法

　　1、鱼头处理干净，沥干水，摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜，在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎，姜蒜切成细颗粒。

　　2、在鱼头上码上料酒，盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候，放个15分钟，再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟，鱼眼发白，凸出就好。

　　3、然后我们就要把鱼身上的葱丝不要，接着再将热油淋在鱼的身上就可以了，这道美味佳肴就做好了。

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