鲫鱼海带汤
鲫鱼海带汤
材料：鲫鱼2条，花生米、水发海带扣各75克，葱丝、姜丝、料酒各10克，醋、精盐各2克，味精1.5克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，清汤650克，植物油15克，香油10克。
鲫鱼海带汤的做法
1．花生米用温水泡至胀起。鲫鱼治净，在鱼身两面均剞上斜一字花刀，下入沸水锅中汆透捞出。锅内放植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，烹入料酒，加入清汤烧开，下入鲫鱼烧开，撇净浮沫。
2．下入花生米、醋烧开。
3．下入海带扣、精盐、鸡精，煮至熟透入味，加胡椒粉、味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色彩素雅，鱼肉鲜嫩，海带滑嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鲫鱼剞刀要深至鱼骨。用中火煮制。
食材功效：鲫鱼含蛋白质、少量脂肪、钙、磷、铁及维生素(A、B1)等，其脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。花生含有丰富的脂肪油，油中含有多种脂肪酸和甘油脂，其中不饱和脂肪酸达80%以上，具有降低胆固醇的作用。海带中的褐藻胶、多糖物质能明显抑制血液中的胆固醇和三酰甘油（甘油三酯）含量上升，另有抗凝血作用，可防治冠心病和卒中。三者同烹食用，是冠心病、高脂血症患者的佳肴。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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