20150417四川电视台食话实说：大排面的做法

　　大排面是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃面食不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的大排面呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　大排面的做法

　　材料

　　米粉干50克，猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量，葱断适量

　　配料

　　生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精

　　做法

　　1、先把大排用刀背敲薄一点，然后价格各种料酒去腌制十五分钟。

　　2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了。

　　3、将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。

　　4、然后将葱加进去，等到汁要烧干的时候，加糖收汁，即可放到碗里面装盘。

　　5、乘余的汤汁加水煮开调好味，加入面条烧煮开，要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里，放上熟咸菜及需要量的熟大排，浇上面汤即可。

　　大排炖草鸡蛋

　　材料

　　大排，草鸡蛋，葱，姜，黄酒，糖，盐，鸡精，香叶，老抽

　　做法

　　1、草鸡蛋若干个放在奶锅里加满水煮开后滚10分钟，凉水冲凉了剥壳备用。

　　2、大排洗净，用刀背敲松。太大就一块切成两片，放在锅子里加满水，大火煮开后把水倒掉用水冲洗干净。

　　3、将锅里面加满水，然后加入各种调味料用小火炖，然后把前面播好的鸡蛋一起放进去炖。

　　4、炖一小时左右，直到汤汁剩小半锅就好了。

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