20130415人气美食视频全集：孜然烤羊腿的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　孜然烤羊腿的做法

　　食材

　　羊腿1只、香菇3朵、洋葱50g、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、小茴香适量、老抽适量、孜然粉适量、孜然粒适量、黑胡椒粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒适量。

　　步骤

　　1.将羊腿洗净。

　　2.放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，倒入高压锅中煮15分钟。

　　3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱，生抽调成酱汁。

　　4.香菇切片、洋葱切片烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱，预热烤箱，230度。

　　5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀，趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层，烤10分钟即可。

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　　烤羊腿的做法

　　用料

　　羊腿1条、食盐5克、姜15克、花椒、辣椒粉10克、孜然5克。

　　做法

　　1.羊腿洗净，用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味。

　　2.花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉。

　　3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面。

　　4.烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入沥干水分的羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面。

　　5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐，继续烤制，中间翻面。

　　6.烤至没有汁水浸出，表面金黄内部熟透即可。

　　烹饪技巧1、若嫌烧卤水麻烦的话，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的时候，要把姜和花椒粒抖掉。

　　2、羊腿也可以提前不处理，直接烤制，烤到后半段时间，再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料。

　　3、羊腿上划上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。

　　4、具体烤制时间要根据羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率来决定。

　　羊腿的营养价值

　　1.羊腿的肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;

　　2.羊腿肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。