素菜食谱 减肥女士的福音

　　很多女性朋友为了减肥不吃肉，吃素菜，这样她们就不会长的太胖，可是吃素吃多了也是够的慌，我们怎么可以换着花样吃素菜呢?那么大家知道素菜的做法吗?素菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下素菜的做法大全家常吧。

　　素菜怎么做才能做出美味呢?下面就和小编一起来看看这几款素菜食谱吧，让大家边减肥边享受美味。

　　金牌素菜包

　　材料

　　面粉、青菜、金针菇、干酵母、泡打粉、糖、盐、味精、色拉油、麻油。

　　做法

　　1、香菇入少油的锅中煸炒，冷却后使用。

　　2、要把青菜烫熟，然后捣成菜末，加入切成小段的金针菇和香菇，再加入调味料，调正口味，成菜馅。

　　3、将面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入适量的水和成面团，经轧面机轧制。

　　4、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入菜馅，捏出花纹，即成包子。

　　5、将醒制好的包子上笼蒸熟，即可装盘食用。

　　小诀窍制作关键

　　烫好的青菜好用冷水过一下，这样能够快速的冷却，然后捣成菜末，这样又快又方便，而且口感也好。

　　素菜杂烩

　　材料

　　蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团，蒜瓣少许、适量盐、香油。

　　做法

　　1、上面六种食材洗净备用，韭菜和蒜薹切成半寸长;胡萝卜切丝。

　　2、粉丝在凉水里泡20分钟。

　　3、烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分。

　　4、油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒。

　　5、放少量食盐，快起锅时，放入香菜。

　　6、滴点香油，起锅，装盘。小诀窍蒜薹切好后，好放点盐码一下，这样容易熟，也更容易尽味儿。

　　鱼香豆腐

　　材料

　　北豆腐一块，鸡蛋一个，青葱一棵、葱花、姜末若干、豆瓣酱四分之一袋、食用油25ml、糖2大勺、醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml、冷水30ml、水淀粉10ml。

　　做法

　　1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

　　2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

　　3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

　　4、热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

　　5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。小诀窍煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。