生滚石九公豆腐汤
最鲜美的鱼汤----生滚石九公豆腐汤
石九公属科中的一种鱼，学名为褐菖。一般生活在海域中的石头缝或石洞里，我国南海、东海、黄海和渤海均有分布。石九公鱼体颜色呈常褐色，形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，头部长着一排长刺，故又有“小石斑”之称，肉是比较结实的一种鱼。
生滚石九公豆腐汤
材料：石九公鱼，豆腐，葱，姜，香菜。
调味料：盐，胡椒粉。
生滚石九公豆腐汤的做法
1、石九公去除鳞以及内脏，清洗干净，板豆腐切块备用。
2、热油锅，放入姜、葱爆香。
3、加入石九公，煎至两面上色，接着加入适量的水，大火煮开改中火煮20分钟。
4、然后再放入豆腐，续煮8~10分钟至汤色发白。
5、起锅加入盐、胡椒粉跟香菜即可。
特别提示
1、类似这种鲜鱼的鱼汤，不要添加太多的调味料，喝的就是鱼本身的鲜甜。
2、胡椒粉跟海鲜是天生的一对，所以不能少。
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