蒸饺的做法大全 好吃的蒸饺这样做

  蒸饺和水饺的区别就在于,蒸饺的做法是用蒸笼蒸出来的,水饺是放在开水中煮出来的,做法不同,当然吃在嘴里的口感也不同,那么蒸饺怎么做呢,如何做蒸饺呢,让我们一起来看看吧。

  烫面蒸饺

  原料

  准备好适量的面粉、猪肉和一些蔬菜。

  配料

  香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克。

  制作步骤

  1、将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。

  2、清洗好蔬菜和猪肉,切好蔬菜,猪肉剁成肉泥,肉泥放进盆中后加入葱姜末、盐、味精、食用油、酱油等调料,用筷子搅拌均匀做成饺子馅。

  3、将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。

  4、待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。

  注意事项

  要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。

  灌汤蒸饺

  材料

  准备好一些猪肉冻。

  原料

  猪肉皮400克,水3000克,盐5克,葱15克,姜15克。

  原料

  饺子皮少许,猪肉冻200克,猪肉200克,葱10克,姜10克,盐5克,老抽5ml白糖5克,料酒5ml,水少许。

  做法

  1.肉皮洗净。

  2.用水煮开。

  3.用刀将肉皮去掉肥肉部分。

  4.然后将肉皮切成丝。

  5.切成丝的肉皮加水3000克。

  6.再加盐,葱,姜末煮至肉皮变烂。

  7.再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊。

  8.再次煮开。

  9.倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模。

  10.用刀切成合适的大小备用。

  11.肉加葱,姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末。

  12.加入肉皮冻搅拌好备用。

  13.饺子皮少许。

  14.将肉馅包好。

  15.上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可。

  花式蒸饺

  食材

  面粉2.5杯,淡色酱油1汤匙,绞猪肉250克,葱粒2汤匙,青菜屑3汤匙,姜茸l/2汤匙,熟胡萝卜屑3汤匙,香油适量。

  制作步骤

  1、将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑光亮,盖上湿白布,放置20分钟左右。

  2、将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。

  3、将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。

  南瓜蒸饺

  食材

  面粉 嫩南瓜。

  调料

  精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒。

  制作步骤

  1、嫩南瓜切丝,加精盐腌渍去尽水分,加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。