饮食习惯中存在的“误会”

　　编者按：我们生活中的很多饮食习惯，看似健康，却隐藏了隐患。我们一直认为的常识，其实不一定是科学的，不相信?那就去下面看看，它是怎么说的吧!

　　饮食习惯中存在的“误会”

　　1、酱油必定无营养

　　不少人对酱油有种排斥心理，认为它没有营养。这是片面的看法。因为优质酱油一般是选用豆饼加曲霉发酵精制而成的。为使酱油产生甜、香、鲜味，生产过程中还加入适量的麸皮等淀粉质原料。优质酱油不但是调味品，也是营养品。化学分析表明，酱油不仅含有人体所需的9种必需氨基酸，还含有糖、钙等多种微量元素。

　　2、桂皮花椒调味好

　　许多人烹制食物时，喜欢用桂皮、花椒、八角作调味品。专家经多方面试验和检测后发现，桂皮可能含有移码突变型及碱性对置换型诱变物，花椒、八角可能含有移码突变型诱变物。这些诱变物能改变组织细胞的遗传功能，使之发生突变，给人体健康带来不利影响，一定要慎用。

　　3、生姜可以大量吃

　　生姜有益健康。但不可多吃，因为生姜含有的姜辣素，需要经过肾脏的排泄，如果食用过量，大量的姜辣素在排泄过程中就会对肾脏造成一定刺激，出现口干、咽痛、便秘等症状。所以每次至多食用10克，超过了这个度就不利于身体健康。