金针菇的功效 想不到这种食物能降低胆固醇
金针菇是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都能够看到的食物，金针菇具有很多对身体比较好的功效，它能够促进智力发育，还可以降低胆固醇。金针菇的做法有很多，可以炒着吃，还能够做成凉菜。吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
常吃金针菇能够促进智力发育，它当中含有18种氨基酸，这里面含有的赖氨酸和精氨酸多数都是高于一般菌类的，它可以起到补充脑部营养的效果，所以在平时常吃金针菇能够促进智力发育、提高记忆力。大家可以在平时适当的吃金针菇。
金针菇当中含有的锌量非常高，锌元素到了我们的身体中，能够影响大脑发育和智力，并且有一些研究发现，聪明、学习好的孩子当中，含有的锌量比迟钝者高，所以在平时吃金针菇对身体非常好，在日本等国金针菇也被称为“益智菇”或“增智菇”。
降低胆固醇
很多人应该金针菇能够起到降低胆固醇的效果，在金针菇中含有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中，可以刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，所以常吃金针菇可以减少废弃物在肠道内的停留时间，它能够有效的预防便秘及肠癌，还可以预防动脉粥样硬化。
抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法1.葱油拌双黄
食材：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。
做法
1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。
2、金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片、
3、锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中。
4、锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之。
5、将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。
6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可。
2.胡萝卜金针奶酪卷
食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。
1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。