金针菇的功效 多吃这种食物帮你减轻体重
金针菇是很常见的一种食物，大家在多种菜式中都看到过它的身影，金针菇本身具有很多对身体比较好的功效，它能够预防便秘，还可以帮助人们减肥。金针菇的做法有很多，可以伴着吃，还可以做成汤类，大家知道吃金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
金针菇是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维这个物质到了我们的身体中，能够有效的促进肠道蠕动，它当中含有的物质，还可以帮助人们有效的锁住水分，所以说常吃金针菇能够起到润滑肠道，帮助预防便秘的效果。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的朋友，在平时可以适当的吃金针菇，主要是因为金针菇含有的热量非常低，100克中仅有26大卡的热量，它当中含有的碳水化合物也不高，仅为6克，金针菇中含有的纤维含量丰富，能帮助增加饱腹感，对于减肥的人群来说可以常吃。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
很多人应该不知道，金针菇能够帮助人们增加免疫力，主要是因为它当中含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等物质，这些物质到了身体中能够为身体补充需要的能量，可以对抗疲劳，金针菇中含有的一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，它能够提高免疫力，预防湿疹。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
白灼金针菇食材：金针菇一大把，小干红椒段、香葱、生抽、白糖、盐各适量
做法
葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透
捞出沥干水份
将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
炒锅烧热，放入适量油，油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
葱油蒸金针菇
食材：金针菇，小青葱，姜，生抽，色拉油，盐适量，糖一点点
做法
金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中
小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中，加入一点点盐和糖调均匀。
再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油
蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸分钟。蒸好后取出，篦出汤汁。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。