胡萝卜的功效 经常吃这种蔬菜可以促进骨骼生长
胡萝卜是很常见的一种蔬菜，它含有的营养物质比较丰富，很多的菜式中都有它的身影。常吃胡萝卜能够为身体带来一些比较好的功效。关于胡萝卜的做法有很多，可以做成汤，还能够炒着吃，吃胡萝卜是有禁忌的，下面会有详细的介绍。
1、益肝明目
在胡萝卜当中含有大量的胡萝卜素，要知道胡萝卜素对人体非常重要，一个胡萝卜素的分子结构，基本是2个分子的维生素a，这种物质到了身体中，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，会有百分之五十的维生素a，肝脏吸收之后对眼睛有弥补作用。
2、利肠通便
常吃胡萝卜能够起到利肠通便的效果，主要是因为在胡萝卜中含有植物纤维，这种物质的吸水性强，到了我们的肠管中堆积容易膨胀，所以说胡萝卜是肠管中的“弥漫物质”，在平时常吃胡萝卜能够增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长
很多人应该不知道胡萝卜能够促进骨骼的生长，它会有这样的功效，主要是因为在胡萝卜中的维他命A，这种物质是骨骼正常发育所必需的物质，常吃胡萝卜对细胞的分裂和生长有利。尤其是对于孩子来说，吃胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖
胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血
胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、玉米胡萝卜排骨汤
主料：猪大骨头1根、甜玉米2根、胡萝卜1根;
辅料：西红柿2个;
调料:食盐2小勺、姜5克、料酒1大勺、白醋几滴、水适量;
做法1.玉米去皮和须子后洗净切段;
2.胡萝卜削皮，洗净切块;
3.西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片;
4.大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水;
5.将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用;
6.将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅)，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟;
7.放入胡萝卜块;
8.滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右;
9.在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味;
10.继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火。
1、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
2、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。
4、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。
5、白萝卜和胡萝卜好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
6、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的朋友在平时可以适当的吃一点，它可以为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃胡萝卜的时候要知道它的禁忌。