胡萝卜的功效 这种食物可以促进骨骼生长
胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富多数的人都非常喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它能够增强免疫功能，还可以改善贫血症状，胡萝卜的做法有很多，它可以做成蔬菜，还能够煲汤。吃胡萝卜是有禁忌的，下面会有详细的介绍。
1、益肝明目：胡萝卜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有大量胡萝卜素，要知道胡萝卜素分子结构相当于2个分子的维生素a，这个物质到了我们的身体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，会有50%的胡萝卜素转化为维生素a，肝脏吸收之后对眼睛有弥补作用。
2、利肠通便：多吃胡萝卜能够起到利肠通便的效果，它含有人体需要的植物纤维，这种物质具有非常强的吸水性，到了我们的肠管中堆积容易膨胀，这个物质可以说是是肠管中的“弥漫物质”，常吃能够增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：要知道在胡萝卜中含有丰富的维他命A，这个物质可以说是骨骼正常发育所必需的物质，到了人体中能够帮助细胞的分裂和生长。常吃能够促进骨骼的生长，还可以预防多种疾病，所以大家在平时可以常吃胡萝卜。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
6、待胡萝卜软熟即可出锅
二、土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末
2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟
3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用
4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡萝卜翻炒
5、添加适量盐、鸡精翻炒
6、倒入适量清水，开大火焖煮土豆和胡萝卜变软
7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀
8、加入炒好的肉末，翻炒均匀即可起锅
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
胡萝卜怕酸炒时勿放醋
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
胡萝卜、白萝卜不要一起食用
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的朋友在平时大家可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过大家要知道吃胡萝卜的禁忌。