茄子的功效 吃这种食物能预防心血管疾病
茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃茄子能够为身体带来很多比较好的功效，它可以预防心血管疾病，还能够降低胆固醇。茄子的做法有很多，可以炒着吃，还能够做成炖菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
常吃茄子能够帮助人们预防心血管疾病，它当中含有丰富的维生素P，100g紫茄当中含有的维生素P高达720毫克，这种物质到了我们的身体中，能够改善血管弹性，还可以有效的降低毛细血管的脆性和渗透性，所以说常吃茄子可以防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
在之前有一项研究发现，茄子当中含有丰富的纤维素，它当中也含有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以在平时适当的吃茄子对身体非常好，并且在美国一家杂志社在介绍怎么降低胆固醇的方法的时候，把食用茄子排在首位。
预防癌症
很多人应该不知道，茄子能够帮助人们预防癌症出现，它会有这样的功效，是因为之前一位药理学家从茄科植物中提取的龙葵素，发现这种物质到了身体中，可以有效的抑制消化道癌细胞的增殖，所以说常吃茄子对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、鱼香茄子
材料：茄子(2个)、盐(1勺)、醋(1勺)、生姜(3g)、适量大蒜、鸡肉、淀粉(1g)、豆瓣酱(1勺)、适量糖
制作方法
1、将茄子用清水洗净，将茄子切成条。
2、准备一口干净的锅，倒油，将茄子放进去炸两到三分钟，然后捞出来。
3、重新热油，第二次将茄子放进去油炸，加入部分生姜和大蒜，翻炒均匀，加一勺豆瓣酱，将红油炒香，倒入一小半汤，加入盐、鸡肉，用大火炒一分钟即可。二、蒜拌茄子
材料：茄子(1根)，盐少许，白砂糖少许，生抽(1勺)，水少许，花生油(20g)，蒜(10g)，青辣椒(1个)、红辣椒(1个)
制作方法
1、将青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条。
2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
三、酿茄子
材料：茄子(1个)，鲜菜(1勺)，一点水，花生油(20g)，大蒜(10g)，青红辣椒(1个)、糖、盐、水适量。
制作方法
1、青红辣椒切碎，大蒜用刀背切，去皮，切碎，切碎大蒜。
2、茄子切碎，盐，糖，生提，适量清水混合，榨汁，撒在茄子上。
3、把茄子放入蒸笼中蒸煮，在锅里放油加热，炒大蒜，炒熟即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃茄子的时候要知道它的禁忌。